シュトーレンの製法

　パン屋さんやお菓子屋さんで、シュトーレンが売られる季節になりました。

　シュトーレンはドイツのお菓子で、クリスマスを待ち望みながら、少しずつ頂く長期保存可能なお菓子。1ヶ月は余裕で保存できるそうです。

　なぜそれほど長期保存可能なのか？とても疑問に思い、良く行くパン屋さんで、軽い気持ちで長期保存可能な理由を尋ねたところ、丁寧に説明してくださいました。

　私は、シュトーレンの中にぎっしり詰まっている砂糖漬けのドライフルーツがその要因なのかな？と考えていたのですが、それもさることながら、焼き上げた後に生地全体をたっぷりのバターでコーティングし、さらにその上から粉砂糖を振るとのこと。
　そうすることで、生地が直接空気に触れないため、保存できるのだそうです。
　また、シナモンなどのスパイスも腐敗を防ぐ役割をしているとのことです。

　ずっと昔、当時の人々が長期保存するために考え出されたこの製法をもっともっと知りたくなり、
家に帰ってきてから、数あるお菓子やパンのレシピ本の中からシュトーレンの製法を探し、夢中で読みました。
　確かに表面のバター、たっぷりのお砂糖、中のドライフルーツやナッツ、種々のスパイスは欠かせないようです。
　
　理にかなったシュトーレンの製法のとりこになってしまった私は、この冬のクリスマスに向けて
シュトーレン作りを極めたくなってしまいました。

　今、まさに勉強中です♪